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진한 코코아와 초콜릿의 그맛! 딸기쇼콜라케익

17.01.23


진한 코코아와 초콜렛의 맛 !

딸기 쇼콜라 케이크  


즐거운 발렌타인데이 보내셨나요?

발렌타인 즈음해 고마운 지인분께 선물할 일이 생겨

구워본 딸기 쇼콜라 케이크예요 : )

김영모 선생님의 클래식 쇼콜라 레시피를 응용해 만들어본 ^^;

일단 초콜렛케이크를 여러번 구우면서 깨달은점 하나 -_ -  

쇼콜라 케이크를 맛있게 굽기 위해 가장 중요한 것은 

"질좋은 초콜렛과 코코아"  라는점 !

어떤 음식이던간에 그렇겠지만

초콜렛과 코코아가 들어가는 레시피는

확실히 똑같은 레시피로 구워도

만든 재료에 따라  그 맛이 천차만별 ^^:;


재료
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생크림100g,생크림134g,다크초콜렛(벨코라도)134g

생크림100g,생크림134g,다크초콜렛134g,계란5개,박력분45g,코코아가루75g,설탕180g,슈가파우더적당량
휘핑크림80g,딸기20개가량

계란5개,박력분45g,코코아가루(모리나가)75g,설탕180g,슈가파우더적당량
휘핑크림80g,딸기20개가량

제가 이번에 사용한 것들은

초콜렛은 벨코라도

코코아 가루는 모리나가 퓨어 코코아 파우더였어요.

 발렌타인겸 초콜렛을 대량 구매하느라

발로나를 사긴 좀 부담스러워서 벨코라도를 사용했는데

생각보다 괜찮았어요 

모리나가 퓨어코코아는

코코아 브랜드 답게 진한 맛이 참 좋았구요


만드는법 

【1】계란은 흰자와 노른자를 분리해 준비합니다.
           가루분은 체쳐 준비해주세요

【2】생크림을 약불에서 끓여 끝이 바글바글 끓어 오르면 실온에서 녹인 버터와 초콜렛을 넣어 주고

【3】     불을 끈후 저어 녹여준 후 풀어둔 노른자를 넣어 섞습니다.

【4】물기없는 볼에 흰자를 핸드믹서로 저어 거품이 올라오면 설탕을 조금씩 넣어가면서 머랭을 만들어요

쇼콜라 시트를 잘라서샌드할 요량으로 머랭은 아주 단단히 만들지 않았어요 보통의 약 50% 정도

【5】2에 머랭을 1/3정도 넣어 섞고 밀가루와 코코아가루를 넣어 가루가 보이지 않게 섞습니다.

【6】나머지 머랭을 넣고 반죽을 만들고 버터를 발라둔 틀에 80%정도 반죽을 채우고
          180도로 예열한 오븐에 25분간 구워낸후 식힙니다.


【6】완전히 식은 케이크를 반으로 갈라 주고 딸기의 반은 세로로 갈라 바깥쪽에 세워준후 안쪽을 딸기로 채웁니다.

【7】휘핑한 크림을 딸기 사이사이로 채워 준후 나머지 시트를 얹고 슈가파우더와 딸기로 장식해주면 완성 !


완성!

슈가파우더를 살살 뿌려내고

딸기 하나를 얹어냈어요


진하디 진한 초콜렛과 코코아 향이 물씬 풍기는 ...

처음 구워낸후 맛을 봤을때보다

하루쯤 두고난후 먹으니 더욱 맛있었어요

진한 맛이 생크림과 아주 잘 어울려요

 초콜렛과 생크림의 촉촉함이 그래도 전해지는

진한 케이크: )