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우리집 밥도둑 ~ 꽈리고추 메추리알장조림!

17.02.06

꽈리고추 메추리알장조림 


제가 가장 좋아하는 반찬중 하나가

메추리알 장조림이에요 : )

만들기도 어렵지 않고, 하나씩 입에 쏙쏙 먹는 재미까지 ! 


 건강이 많이 신경쓰이는 요즘인데

조금이라도 더 건강하게 먹자는 뜻에서

비타민이 듬뿍 들어있다는 꽈리고추를 곁들여서 ^^  

[재료]

메추리알100개, 꽈리고추 180g, 마늘5쪽

간장1/2컵,다시마육수(또는 물)2컵,설탕2큰술,청주1큰술

[조리법]

【1】메추리알은 물에 넣어 15분가량 삶아 완숙으로 삶은 다음 찬물에 넣었다 껍질을 벗겨 둔다.

           꽈리고추는 씻어 꼭지를 떼고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 이쑤시개로 구멍을 내준다.

            ※ 그래야 간장이 속까지 맛있게 베어듭니다.



【2】냄비에 육수,간장,설탕,청주를 넣고 끓여 조림간장을 만든다.

【3】냄비에 조림재료가 끓면 메추리알을 넣고 약불에 넣어 색이 들면 꽈리고추를 넣는다.

          조림재료가 반정도 줄 정도로 졸인다.

        (오래 졸이게 되면 메추리알이 질겨질 수 있습니다. 색이 조금 덜 났더라도 조리 후에도 간이 베이게 되요)   

보글보글 끓어 색이 들고 있는 장조림 :)

 완성된 꽈리고추 메추리알 장조림이에요 : )

반나절쯤 두니 생기 좀 더 진해졌어요

통깨를 솔솔 뿌려주고 ㅋㄷ

꽈리고추를 좀 덜 조렸으면 색이 파릇파릇 예쁘게 나왔을텐데  

 좀 아쉽기도 해요 ;; 

메추리알 까는게 좀 번거롭긴 하지만

요새는 달걀장조림보다 한입에 쏙쏙 먹는 메추리알 장조림이 더욱 좋더라구요 ^^ 

꽈리고추의 매콤한 맛이 더해져

더욱 맛있는 메추리알 장조림 : )